今日は梅雨とは思えないほど暑い日ですね！
最近の気になる出来事をお話しさせて頂きます。
先日、当店の落雁をお買い上げ頂きましたお客様から
「落雁が固くて手で割れません」
と現物を持って訪ねてこられました。
菊の花の形で高さがあるため『手で割るのは確かに難しいです。』
とお答えしました。
残念ながら納得して頂けませんでした。
当店の落雁は上白糖、寒梅粉【もち米を精製したもの】、片栗粉、水飴が少し含まれた水
それだけで作っております。
寒梅粉はとても風味豊かなそれでいて固める力があり、落雁にはなくてはならない材料です！
現在売られている程よい硬さのものには“寒梅粉”はおそらく入っておらず、片栗粉の代用品として”コーンスターチ”が使われているものがかなり多いと思われます。
寒梅粉の国産品はとても高級な原料です。
食べるととてもとても美味しいです！！
いつかご納得頂けなかったお客様に分かって頂けるようこれからも地道に継続して参りたいと思います。
菓子は人なり
大変ご無沙汰しております。
早いものでもう上半期が終わろうとしております。
そして暑い季節がやってまいりました。
当店も夏の和菓子を揃いました！！
【くず桜】
鹿児島県産の100%本葛に砂糖と水を加え、火にかけ半返しにします。
熱いうちにこしあんを包み、蒸気で蒸し上げ本返しにして冷まし完成です！
＊本葛にはさまざまな健康効果があります。
◎更年期障害の症状を改善する効果
◎骨粗しょう症を予防する効果
◎血流を改善する効果
◎ダイエット効果
◎肝機能を高める効果
など身体にとても良い食品です！！
【水ようかん】
寒天を溶かし砂糖とこしあんを加え、上がり際に少々の塩を加え型に流し入れて完成です。
さらりとした優しい甘さが、のどもとを通り抜けるとスーッとなくなる感覚です！
【あんみつ】
海藻から作った寒天に、こしあん、ようかん、求肥、赤えんどう豆、みつ漬けパインを加え、中ザラ糖をベースにしたさらりとした赤みつをかけて召し上がります。
あんみつと言えば”黒みつ”をイメージされる方が多いですが、赤みつの方が他の材料とマッチしてそれぞれの味を引き立たせることができると思います。
【ところてん】
海藻から作った寒天を天づきで突き出すことでソーメンのように細くつるりとした食感になります。
特製の酢しょうゆとお好みでからし加えてお召し上がりください。
長々と書かせていただきました。
皆様の舌で判断して頂けると幸いです。
朝晩はだいぶ涼しくなってきましたね。
これから気温の変化が激しくなってくると思います。
皆様体調にはくれぐれもご自愛くださいませ。
当店の商品も秋の和菓子に変わりました。
ご説明させて頂きます。
＊栗きんとん＊
栗きんとんといえば岐阜県中津川市の多くのお店様が、栗と砂糖のみで作った栗きんとんが有名です。
当店の栗きんとんは、愛媛県産100%の栗ペーストに練切あん【白あんに求肥を加えたもの】を混ぜ合わせ、その中に少量のつぶあんを包み茶巾絞りした物です。
つぶあんをいれたものは邪道だと言われてしまうかもしれません。
しかしながら、つぶあんを加える事で栗の味が引き立つと考えて作っております。
１度味わって頂けますと幸いです。
＊芋羊かん＊
千葉県香取産の”べにあずま”のさつま芋に砂糖と塩少々加えて作り上げました。
皮むきしたさつま芋を輪切りにし蒸気で蒸し上げ、熱いうちにミキサーに入れます。
攪拌しながら砂糖と塩を加え混ぜ合わせます。
木型に出来上がった生地を押し入れて固めます。
扇風機で急激に冷まします。
そうする事で芋が縮み固まります。
固まったら木型から出して寸法に切り完成です。
べにあずまは固くしっかりしたお芋なので、芋羊かんには最適だと思います。
こちらもぜひお召し上がり下さいませ。
＊豆大福＊
新潟県産わたぼうしという腰が強くほんのり優しい甘さのもち米に、北海道産の赤えんどう豆を加え、同じく北海道産の小豆を使ったつぶあんを包みました。
当店の餅つきの機械は、三日月型というタイプで、先代から引継ぎ50年以上前のものを使っております。
現在主流の全自動型は、蒸し上がった米を入れてボタンを押せば勝手に仕上げてくれます。
安全で簡単ですが、決定的な違いがあります。
全自動型はついた時に安全状‘’寸止め‘’といって臼と杵の間にすき間が空きます。
三日月型は”寸止め”がございません。《つききります!!》
手をついてしまう危険性がございますが、つききる事でしっかりとした腰が生まれます！
これが同じもち米を使っても決定的な“”味“”に違いがでるのです❕
当然日持ちするものなど一切使用しておりません。
餅やお米は翌日には固くなります。
いつの日からか大福は日持ちのする生菓子へと変わっていきました???
そんな不自然な大福は作れません。
皆様には本当の大福を召し上がって頂きたいと切に願います。
＊栗蒸し羊かん＊
こしあんに砂糖、水、塩少々、小麦粉を混ぜ合わせた生地に、栗を並べ入れ蒸気で蒸し上げたものです。
本練羊かんと違い甘さ控えめに仕上げております。
もちっとした食感が何とも言えない美味しさに仕上がっております。
ぜひご賞味下さいませ
。
最後に私が知る和菓子の、””本来の日持ちする和菓子の定義””は、水分が少ないか砂糖が沢山使われているかのどちらかです。
そうではないもので日持ちがする＝「何かしらの日持ちがするものが入っている」です。
ご興味のある方は当店にぜひ足を運んで下さいませ。
長文にお付き合い頂きありがとうございました。
皆様こんにちは。
明日のさいたま市予想最高気温が３７℃と出ております。
その後の予報ではしばらく晴れマークが出ており、梅雨明けも近いのではと思っております。
そんな暑い時に是非とも召し上がって頂きたいものが、当店一押し商品の”極品カステーラ大一品“です！！
(president online)
に記事が掲載されておりましたのでご紹介致します。
””卵は最強のスーパーフード””
卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がすべて含まれている食品です。
食事でしかとることのできない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれ、たんぱく質源として完璧といえます。
コレステロールが高いことを気にする人がいますが、それは大きな誤解！！！
多くの人は「卵は1日に1個まで」といった、過去のまちがった認識でいるようですが、厚生労働省は2015年に「食事からとるコレステロールは、血液中のコレステロールに影響を与えない」と発表しました。
コレステロールは、私たちの体にとって欠かせない栄養素です。
細胞膜や脳の材料はコレステロールであり、女性ホルモンの材料でもあるため、妊娠や出産にも大きく関与します。
また、卵黄に含まれるコリンは神経伝達物質の材料で、不足するとメンタル面や記憶・認知機能などに影響が出るおそれもあります。
肌、髪、骨などの新陳代謝にもたんぱく質が重要なカギを握っていますが、日本人はたんぱく質が不足ぎみです。
エイジングケアのサポート役としても、卵を1日3個食べることをおすすめします。
このように書いてありました。
暑くなると食欲が落ちる方が多いと思います。
そんな時にオススメしておりますのが“カステラ“です！！
カステラは消化も良く、すぐにエネルギーになることから朝食代わりにもなります！
以前伺ったお話で、女子バレーボールの選手がオリンピック試合前に召し上がったそうです。
マラソン選手も試合前に召し上がると伺いました。
スポーツトレーナーの方からもカステラは優れた食べ物とお薦め頂いております。
当店のお客様から、インフルエンザで食事ができないお子様が「カステラだけは食べられて救われました。」と言うお話しを数回伺っております。
このようにカステラは菓子としてだけではなく、優れた栄養食品として太鼓判を押させて頂きます。
これからの暑さに負けないためにも、卵たっぷり、当店一押し商品”極品カステ―ラ大一品”をぜひこの機会にご賞味下さいませ。
大変ご無沙汰致致しました。
ブログの更新がなかなか出来ないでおりました。
と思ったら2023年もあっという間に上半期が終わりに近づいております。
現在おすすめの生菓子は、あんみつ・ところてん・くず桜・水ようかんです。
短い期間ですが、豆大福も販売しております。
生菓子はカロリーも低く１個１００kcal程度です。
2個食べても、おにぎり１個分程度です!!
安心してお召し上がり下さいませ。
そしてこれから本格的に暑くなってまいります。
そこで最もお薦めしたい、当店一押しの極品カステーラ大一品です。
主原料の卵はビタミンCと食物繊維を除いた栄養素が含まれています。
消化もよく、すぐにエネルギーになります。
アスリートや体調不良の方、ご年配の方等どんな方にも良いです！
朝食代わりにも最適です！
ぜひご賞味下さいませ。
朝晩はだいぶ秋らしくなってまいりました。
水曜日から一気に日中も涼しくなってくる予報ですね。
皆様体調にはくれぐれもご自愛くださいませ。
当店の商品も秋の和菓子に変わりました。
ご説明させて頂きます。
＊栗きんとん＊
栗きんとんといえば岐阜県中津川市の多くのお店様が、栗と砂糖のみで作った栗きんとんが有名です。
当店の栗きんとんは、愛媛県産100%の栗ペーストに練切あん【白あんに求肥を加えたもの】を混ぜ合わせ、その中に少量のつぶあんを包み茶巾絞りした物です。
つぶあんをいれたものは邪道だと言われてしまうかもしれません。
しかしながら、つぶあんを加える事で栗の味が引き立つと考えて作っております。
１度味わって頂けますと幸いです。
＊芋羊かん＊
千葉県香取産の”べにあずま”のさつま芋に砂糖と塩少々加えて作り上げました。
皮むきしたさつま芋を輪切りにし蒸気で蒸し上げ、熱いうちにミキサーに入れます。
攪拌しながら砂糖と塩を加え混ぜ合わせます。
木型に出来上がった生地を押し入れて固めます。
扇風機で急激に冷まします。
そうする事で芋が縮み固まります。
固まったら木型から出して寸法に切り完成です。
昨年までは”シルクスイート‘’と言う品種で作っておりました。
べにあずまの方が固くしっかりしたお芋なので、芋羊かんには最適だと思います。
こちらもぜひお召し上がり下さいませ。
＊豆大福＊
新潟県産わたぼうしという腰が強くほんのり優しい甘さのもち米に、北海道産の赤えんどう豆を加え、同じく北海道産の小豆を使ったつぶあんを包みました。
当店の餅つきの機械は、三日月型というタイプで、先代から引継ぎ50年以上前のものを使っております。
現在主流の全自動型は、蒸し上がった米を入れてボタンを押せば勝手に仕上げてくれます。
安全で簡単ですが、決定的な違いがあります。
全自動型はついた時に安全状‘’寸止め‘’といって臼と杵の間にすき間が空きます。
三日月型は”寸止め”がございません。《つききります!!》
手をついてしまう危険性がございますが、つききる事でしっかりとした腰が生まれます！
これが同じもち米を使っても決定的な“”味“”に違いがでるのです❕
当然日持ちするものなど一切使用しておりません。
餅やお米は翌日には固くなります。
いつの日からか大福は日持ちのする生菓子へと変わっていきました???
そんな不自然な大福は作れません。
皆様には本当の大福を召し上がって頂きたいと切に願います。
＊栗蒸し羊かん＊
こしあんに砂糖、水、塩少々、小麦粉を混ぜ合わせた生地に、栗を並べ入れ蒸気で蒸し上げたものです。
本練羊かんと違い甘さ控えめに仕上げております。
もちっとした食感が何とも言えない美味しさに仕上がっております。
ぜひご賞味下さいませ。
最後に私が知る和菓子の、””本来の日持ちする和菓子の定義””は、水分が少ないか砂糖が沢山使われているかのどちらかです。
そうではないもので日持ちがする＝「何かしらの日持ちがするものが入っている」です。
ご興味のある方は当店にぜひ足を運んで下さいませ。
長文にお付き合い頂きありがとうございました。
夏から秋へ
ここ数日、朝晩と少しずつ涼しくなってまいりました。
当店の和菓子も夏から秋へと変わる季節になりました。
今週であんみつ、ところてんが終了致します。
水ようかん、くず桜も来週終了予定となります。
来週から”芋羊かん””栗きんとん”の販売を始めます。
芋羊かんは昨年まで20年以上にわたって購入させて頂いてきた成田の農家様がご高齢か
ら規模を縮小されてしまった為探していたところ、日頃からお世話になっている方に市場の
方を紹介して頂き、品質の確かな成田か香取産の”べにあずま”を購入できることになりました！
以前の”シルクスイート”と違い、硬めでホクホクした品種なので芋羊かんには最も適しており
ます。
私自身も作るのが今から楽しみです!!
栗きんとんは、愛媛産の栗ペーストと練切を混ぜ合わせた中に少々の粒あんを加えること
で、栗の味が引き立つように作っております。
濃厚な栗の味をご堪能下さいませ。
栗蒸し羊かんは再来週、豆大福はお彼岸明けから販売致します。
20日㈫からお彼岸です。おはぎの販売を始めます。
新潟県産わたぼうしという腰があり、ほんのり甘いもち米を使っております。
こしあん、つぶあん、こしあん入りきな粉の3種類です。
色々告知させて頂きました。
またその都度ＳＮＳで投稿致します。
宜しくお願い致します。
昨日から猛烈な暑さに見舞われております。
皆様、熱中症にはくれぐれもお気を付け下さいませ。
”president online”
に掲載されておりましたのでご紹介致します。
卵は最強のスーパーフード
卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がすべて含まれている食品です。
食事でしかとることのできない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれ、たんぱく質源として完璧といえます。
コレステロールが高いことを気にする人がいますが、それは大きな誤解！
多くの人は「卵は1日に1個まで」といった、過去のまちがった認識でいるようですが、厚生労働省は2015年に「食事からとるコレステロールは、血液中のコレステロールに影響を与えない」と発表しました。
コレステロールは、私たちの体にとって欠かせない栄養素です。
細胞膜や脳の材料はコレステロールであり、女性ホルモンの材料でもあるため、妊娠や出産にも大きく関与します。
また、卵黄に含まれるコリンは神経伝達物質の材料で、不足するとメンタル面や記憶・認知機能などに影響が出るおそれもあります。
肌、髪、骨などの新陳代謝にもたんぱく質が重要なカギを握っていますが、日本人はたんぱく質が不足ぎみです。
エイジングケアのサポート役としても、卵を1日3個食べることをおすすめします。
このように書いてありました。
暑くなると食欲が落ちる方が多いと思います。
そんな時にオススメしておりますのが“カステラ“です‼
カステラは消化も良く、すぐにエネルギーになることから朝食代わりにもなります！
以前伺ったお話で、女子バレーボールの選手がオリンピック試合前に召し上がったそうです。
マラソン選手も召し上がると伺いました。
スポーツトレーナーの方からもカステラは優れた食べ物とお薦め頂いております。
当店のお客様から、インフルエンザで食事ができないお子様が「カステラだけは食べられて救われました。」と言うお話しを数回伺っております。
このようにカステラは菓子としてだけではなく、優れた栄養食品として太鼓判を押させて頂きます。
卵たっぷり、当店一押し商品”極品カステラ大一品”をぜひこの機会にご賞味下さいませ。