店主の独り言

今日は梅雨とは思えないほど暑い日ですね！

最近の気になる出来事をお話しさせて頂きます。

先日、当店の落雁をお買い上げ頂きましたお客様から

「落雁が固くて手で割れません」

と現物を持って訪ねてこられました。

菊の花の形で高さがあるため『手で割るのは確かに難しいです。』

とお答えしました。

残念ながら納得して頂けませんでした。

当店の落雁は上白糖、寒梅粉【もち米を精製したもの】、片栗粉、水飴が少し含まれた水

それだけで作っております。

寒梅粉はとても風味豊かなそれでいて固める力があり、落雁にはなくてはならない材料です！

現在売られている程よい硬さのものには“寒梅粉”はおそらく入っておらず、片栗粉の代用品として”コーンスターチ”が使われているものがかなり多いと思われます。

寒梅粉の国産品はとても高級な原料です。

食べるととてもとても美味しいです！！

いつかご納得頂けなかったお客様に分かって頂けるようこれからも地道に継続して参りたいと思います。

菓子は人なり