店主の独り言

今日は梅雨とは思えないほど暑い日ですね！最近の気になる出来事をお話しさせて頂きます。先日、当店の落雁をお買い上げ頂きましたお客様から「落雁が固くて手で割れません」と現物を持って訪ねてこられました。菊の花の形で高さがあるため『手で割るのは確かに難しいです。』とお答えしました。残念ながら納得して頂けませんでした。当店の落雁は上白糖、寒梅粉【もち米を精製したもの】、片栗粉、水飴が少し含まれた水それだけで作っております。寒梅粉はとても風味豊かなそれでいて固める力があり、落雁にはなくてはならない材料です！現在売られている程よい硬さのものには“寒梅粉”はおそらく入っておらず、片栗粉の代用品として”コーンスターチ”が使われているものがかなり多いと思われます。寒梅粉の...
朝晩はだいぶ秋らしくなってまいりました。水曜日から一気に日中も涼しくなってくる予報ですね。皆様体調にはくれぐれもご自愛くださいませ。当店の商品も秋の和菓子に変わりました。ご説明させて頂きます。＊栗きんとん＊栗きんとんといえば岐阜県中津川市の多くのお店様が、栗と砂糖のみで作った栗きんとんが有名です。当店の栗きんとんは、愛媛県産100%の栗ペーストに練切あん【白あんに求肥を加えたもの】を混ぜ合わせ、その中に少量のつぶあんを包み茶巾絞りした物です。つぶあんをいれたものは邪道だと言われてしまうかもしれません。しかしながら、つぶあんを加える事で栗の味が引き立つと考えて作っております。１度味わって頂けますと幸いです。＊芋羊かん＊千葉県香取産の”べにあずま”のさつま...
27日(月)から芋ようかん､豆大福を始めます｡これで秋の和菓子が出揃います｡さつまいもは成田の農家さんからシルクスイートという品種を直送して頂いております｡お芋が美味しいので､素材を生かす為に砂糖と塩少々のみ加えて作ります｡皮を剥き輪切りにして蒸します｡蒸し上がったら熱いうちにミキサーにかけ芋をほぐし､砂糖と塩少々を加え混ぜます｡混ざったら手早く木型に生地を押しながら入れ､扇風機で冷まします｡急激に冷ます事で芋が収縮し固まります｡型から出して寸法に切り完成です‼️もちろん無添加無着色です🙆美味しい芋が取れる期間限定です‼️ぜひご賞味下さいませ🙇豆大福は､腰が強くほんのり甘いのが特徴の新潟県産わたぼうしというもち米を使っております｡赤エンドウ豆は北海...
ここの所､朝夕だいぶ涼しくなり､蝉に変わってコオロギの鳴き声が聞こえてきました｡金木犀の香りもしてきましたね😊当店も夏の和菓子のあんみつ､ところ天が終了し､葛桜､水ようかんが本日終了致します｡20日(月)からお彼岸です｡おはぎの販売を致します｡25日(土)まで作る予定です｡こしあん､つぶあん､きな粉の3種類です｡前もってご予約頂けますと有難いです🙇又21日(火)は十五夜です🎑十五夜団子を販売致します｡15個入と5個入､こしあんを販売致します｡こちらは数に限りがございますのでご予約頂けるよう宜しくお願い致します🙇秋の和菓子は栗きんとんを始めました🌰20日(月)より栗蒸しようかんを始めます｡豆大福は27日(月)より始めます｡"芋ようかん"は成田の...
朝晩だいぶ涼しくなってきましたね。栗きんとん､芋ようかん､栗蒸しようかん､豆大福等秋の和菓子が出揃いました。栗きんとんは､国産栗のペーストに練切を加えて混ぜあわせ､少々の粒あんを包む事で栗の風味が引き立ちます。栗好きな方にはたまらない一品です‼️芋ようかんは､成田の農家様からシルクスイートのさつまいもを直送して頂いております。芋の美味しさを損なわないよう砂糖と塩少々のみで作ってます。豆大福は､新潟県産わたぼうしと言う腰が強く優しい甘さのもち米を使い､赤えんどう豆も歯ごたえがしっかりしていて､中の粒あんとの相性もばっちりです。柔らかくなる物は一切使わないので本日中です。栗蒸しようかんは､こしあんと砂糖､小麦粉を加えて蒸し上げた､甘さ控えめで上品な味に仕上...