今日は梅雨とは思えないほど暑い日ですね！最近の気になる出来事をお話しさせて頂きます。先日、当店の落雁をお買い上げ頂きましたお客様から「落雁が固くて手で割れません」と現物を持って訪ねてこられました。菊の花の形で高さがあるため『手で割るのは確かに難しいです。』とお答えしました。残念ながら納得して頂けませんでした。当店の落雁は上白糖、寒梅粉【もち米を精製したもの】、片栗粉、水飴が少し含まれた水それだけで作っております。寒梅粉はとても風味豊かなそれでいて固める力があり、落雁にはなくてはならない材料です！現在売られている程よい硬さのものには“寒梅粉”はおそらく入っておらず、片栗粉の代用品として”コーンスターチ”が使われているものがかなり多いと思われます。寒梅粉の...
大変ご無沙汰しております。早いものでもう上半期が終わろうとしております。そして暑い季節がやってまいりました。当店も夏の和菓子を揃いました！！【くず桜】鹿児島県産の100%本葛に砂糖と水を加え、火にかけ半返しにします。熱いうちにこしあんを包み、蒸気で蒸し上げ本返しにして冷まし完成です！＊本葛にはさまざまな健康効果があります。　◎更年期障害の症状を改善する効果　◎骨粗しょう症を予防する効果　◎血流を改善する効果　◎ダイエット効果　◎肝機能を高める効果など身体にとても良い食品です！！【水ようかん】寒天を溶かし砂糖とこしあんを加え、上がり際に少々の塩を加え型に流し入れて完成です。さらりとした優しい甘さが、のどもとを通り抜けるとスーッとなくなる感覚です！【あんみ...
朝晩はだいぶ涼しくなってきましたね。これから気温の変化が激しくなってくると思います。皆様体調にはくれぐれもご自愛くださいませ。当店の商品も秋の和菓子に変わりました。ご説明させて頂きます。＊栗きんとん＊栗きんとんといえば岐阜県中津川市の多くのお店様が、栗と砂糖のみで作った栗きんとんが有名です。当店の栗きんとんは、愛媛県産100%の栗ペーストに練切あん【白あんに求肥を加えたもの】を混ぜ合わせ、その中に少量のつぶあんを包み茶巾絞りした物です。つぶあんをいれたものは邪道だと言われてしまうかもしれません。しかしながら、つぶあんを加える事で栗の味が引き立つと考えて作っております。１度味わって頂けますと幸いです。＊芋羊かん＊千葉県香取産の”べにあずま”のさつま芋に砂...
大変ご無沙汰致致しました。ブログの更新がなかなか出来ないでおりました。と思ったら2023年もあっという間に上半期が終わりに近づいております。現在おすすめの生菓子は、あんみつ・ところてん・くず桜・水ようかんです。短い期間ですが、豆大福も販売しております。生菓子はカロリーも低く１個１００kcal程度です。2個食べても、おにぎり１個分程度です!!安心してお召し上がり下さいませ。そしてこれから本格的に暑くなってまいります。そこで最もお薦めしたい、当店一押しの極品カステーラ大一品です。主原料の卵はビタミンCと食物繊維を除いた栄養素が含まれています。消化もよく、すぐにエネルギーになります。アスリートや体調不良の方、ご年配の方等どんな方にも良いです！朝食代わりにも最...
ご挨拶が遅くなりました🙇‍♂️明けましておめでとうございます。旧年中、皆様には菓匠つくもを御愛顧頂き誠に有難う御座いました🙇‍♂️本年も皆様に"買って良かった！又食べたい"と思って頂ける和菓子を作り、ほんの少しでも和菓子で世の中に貢献できるよう励んで参る所存です。最近感じる事を書かせて頂きたいと思います。今の和菓子は良い意味でも悪い意味でも多種多様化がかなり進んできたと強く感じております。お正月のお餅が分かりやすい例です。作った翌日から固くなり、一定期間が立つとカビが生えてしまうのし餅。かたや、いつまでも柔らかくカビの生えないのし餅。私はもちろん前者の品物を作っております。ただ、消費者の方々の環境や状況がございますので、どう選択して頂くかだと思って...
朝晩はだいぶ秋らしくなってまいりました。水曜日から一気に日中も涼しくなってくる予報ですね。皆様体調にはくれぐれもご自愛くださいませ。当店の商品も秋の和菓子に変わりました。ご説明させて頂きます。＊栗きんとん＊栗きんとんといえば岐阜県中津川市の多くのお店様が、栗と砂糖のみで作った栗きんとんが有名です。当店の栗きんとんは、愛媛県産100%の栗ペーストに練切あん【白あんに求肥を加えたもの】を混ぜ合わせ、その中に少量のつぶあんを包み茶巾絞りした物です。つぶあんをいれたものは邪道だと言われてしまうかもしれません。しかしながら、つぶあんを加える事で栗の味が引き立つと考えて作っております。１度味わって頂けますと幸いです。＊芋羊かん＊千葉県香取産の”べにあずま”のさつま...
夏から秋へここ数日、朝晩と少しずつ涼しくなってまいりました。当店の和菓子も夏から秋へと変わる季節になりました。今週であんみつ、ところてんが終了致します。水ようかん、くず桜も来週終了予定となります。　来週から”芋羊かん””栗きんとん”の販売を始めます。芋羊かんは昨年まで20年以上にわたって購入させて頂いてきた成田の農家様がご高齢から規模を縮小されてしまった為探していたところ、日頃からお世話になっている方に市場の方を紹介して頂き、品質の確かな成田か香取産の”べにあずま”を購入できることになりました！以前の”シルクスイート”と違い、硬めでホクホクした品種なので芋羊かんには最も適しております。私自身も作るのが今から楽しみです!!栗きんとんは、愛媛産の栗ペースト...
皆様､再び暑さが戻ってきましたがいかがお過ごしでしょうか？ここ２回、カステラの事を書かせて頂きましたが再度書かせて頂きます🙇‍♂️当店の極品カステラ大一品で用いている小麦粉(薄力粉)は"宝笠ゴールド"と言うオーストラリア産の物です｡日本産の小麦粉の方が良いと思われている方がかなりいらっしゃると思います。必ずしもそうではありません。問屋さんからこの粉はハイクラスと聞いておりましたが､最近の価格高騰もあり国産で､このランクの物はないのか伺ったところハッキリ「ないです」と｡確かに以前試しに使って下さいと言われ国産薄力粉で焼きましたが､味がイマイチでした｡秋に再び価格が上がりますが、これからもこの"宝笠ゴールド"で大一品を丁寧に焼き上げていこうと心に決めた1...
昨日から猛烈な暑さに見舞われております。皆様、熱中症にはくれぐれもお気を付け下さいませ。”president online”　に掲載されておりましたのでご紹介致します。卵は最強のスーパーフード卵は、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素がすべて含まれている食品です。食事でしかとることのできない9種類の必須アミノ酸がすべて含まれ、たんぱく質源として完璧といえます。コレステロールが高いことを気にする人がいますが、それは大きな誤解！　多くの人は「卵は1日に1個まで」といった、過去のまちがった認識でいるようですが、厚生労働省は2015年に「食事からとるコレステロールは、血液中のコレステロールに影響を与えない」と発表しました。コレステロールは、私たちの体にとって欠かせ...
梅雨明けして先週から急に暑くなりました｡皆様いかがお過ごしでしょうか？暑くなると食欲が落ちる方が多いと思います。そんな時にオススメしておりますのが"カステラ"です！カステラの主原料の卵はビタミンC以外の栄養素が全て含まれます｡消化が良く､すぐにエネルギーになることから朝食代わりにもなります！以前伺った話で､女子バレーボールの選手がオリンピック試合前に召し上がったそうです‼️マラソン選手もよく食べると聞きました‼️スポーツトレーナーの方からもカステラは優れた食べ物とお薦め頂いております！又当店のお客様から､インフルエンザで食事ができない方がカステラだけは食べられて栄養補給に役立ったという話も何回か伺いました。このようにカステラはお菓子としてだけではなく､...