朝晩だいぶ涼しくなってきましたね。栗きんとん､芋ようかん､栗蒸しようかん､豆大福等秋の和菓子が出揃いました。栗きんとんは､国産栗のペーストに練切を加えて混ぜあわせ､少々の粒あんを包む事で栗の風味が引き立ちます。栗好きな方にはたまらない一品です‼️芋ようかんは､成田の農家様からシルクスイートのさつまいもを直送して頂いております。芋の美味しさを損なわないよう砂糖と塩少々のみで作ってます。豆大福は､新潟県産わたぼうしと言う腰が強く優しい甘さのもち米を使い､赤えんどう豆も歯ごたえがしっかりしていて､中の粒あんとの相性もばっちりです。柔らかくなる物は一切使わないので本日中です。栗蒸しようかんは､こしあんと砂糖､小麦粉を加えて蒸し上げた､甘さ控えめで上品な味に仕上...
以前投稿した記事を誤って消してしまいました。もう一度書かせて頂きたいと思います。最近の和菓子について。間もなくお盆になりますが、お盆といえば"おはぎ"です。そしてそのおはぎが本来の消費期限は当日中ですが、最近は数日持つ物が多くの所で売られています。固くならない物や傷まない"何か"が入っています。その為知らないうちにおはぎ等のもち米の和菓子が日持ちするのが当たり前になってしまいました😩"甘くなくて水分が多くて日持ちする"いつの間にかこういう間違った物が普通になりました😢当店でも本日中にお召し上がり下さいとお伝えすると「じゃあいらない」と言われてしまう事が増えました😭しかし私はある意味時代に逆らって昔からの和菓子を作っていきます。そうでなければお客様...
長～い梅雨が明け､急に35℃を越える日々が続いていますが皆様いかがお過ごしでしょうか？急に猛暑日が続くと体にこたえますよね😵加えてコロナウイルスの感染拡大…。一刻も早く終息してほしいです。間もなくお盆が始まります。当店では11日(火)～15(土)迄の間おはぎの販売始めます。こしあん、つぶあん、きな粉(こしあん入り)の3種類を作ります。当店で使うもち米は歯ごたえがあり(腰の強い)､ほんのり優しい甘さが特徴の新潟県産わたぼうしです。私はこの品種が一番美味いと思っています。最近は柔らかい=美味しいという風潮がありますが､おはぎ等のもち米はある程度の固さと歯ごたえがないと美味しくないと私は思っています。あんは口の中に入って喉を通る時にはさらっと溶けるような感...