2024.07

今日は梅雨とは思えないほど暑い日ですね！最近の気になる出来事をお話しさせて頂きます。先日、当店の落雁をお買い上げ頂きましたお客様から「落雁が固くて手で割れません」と現物を持って訪ねてこられました。菊の花の形で高さがあるため『手で割るのは確かに難しいです。』とお答えしました。残念ながら納得して頂けませんでした。当店の落雁は上白糖、寒梅粉【もち米を精製したもの】、片栗粉、水飴が少し含まれた水それだけで作っております。寒梅粉はとても風味豊かなそれでいて固める力があり、落雁にはなくてはならない材料です！現在売られている程よい硬さのものには“寒梅粉”はおそらく入っておらず、片栗粉の代用品として”コーンスターチ”が使われているものがかなり多いと思われます。寒梅粉の...