2021.06

本日葛桜を始めました。つくもの夏の和菓子が出揃いました。葛桜は､鹿児島県産の本葛粉100%を使い､グラニュー糖と水を加えて溶き､ヘラを入れ加熱します。熱いうちにあんを包み､蒸気で蒸し上げ完成です。冷蔵庫で30分位冷やして召し上がると一層美味しく召し上がれます。本物の葛桜は冷蔵庫入れっぱなしにすると固くなりボソボソした食感になってしまいます。そうならず､翌日になっても固くならなければ本物ではないという事になります。水ようかんは､さらりとした優しい甘さが特徴です。喉を通り､すーっとなくなるような感覚を大事にして作っております。冷蔵庫で冷やすと一層美味しく召し上がれます。あんみつは寒天の天草のほのかな香りがします。あん､ようかん､求肥､赤エンドウ豆､パインを...